胡蘿卜的功效和作用

　　1、生吃胡蘿卜，有改善便秘的作用，因為胡蘿卜是一個纖維素含量比較豐富的食品，服用以后可以起到潤腸通便，改善便秘的功效。
　　2、它有養(yǎng)肝明目的作用，胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，還含有豐富的維生素A，因此對于眼睛疾病的防護，對于提高視力都有一定的好處。
　　3、由于胡蘿卜當中含有豐富的微量元素，它對于提高免疫功能是有效的。
　　4、胡蘿卜它可以改善皮膚干燥，這也是和胡蘿卜里面的一些維生素、微量元素有關系。
　　5、胡蘿卜有清熱解毒，能夠祛除體內(nèi)濕氣的功效，因此對于身體里邊有濕熱的，我們可以多服用一些胡蘿卜。
 

　　胡蘿卜不能和什么一起吃
　　1、富含維生素A的食物：胡蘿卜當中含有的β胡蘿卜素相對比較豐富，同樣和維生素A含量比較豐富的食物，也不能大量同時食用。因為胡蘿卜當中的β胡蘿卜素，在體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A。如果和維生素A含量豐富的食物一起大量吃，也會引起維生素A的超標。含維生素A豐富的食物有動物的肝臟，如雞肝、鴨肝、鵝肝，此類食物就和胡蘿卜不能夠同時一起大量吃。
　　2、富含β胡蘿卜素的食物：如果胡蘿卜和同樣含有β胡蘿卜素食物一起大量吃，有可能會導致脂溶性的β胡蘿卜素在體內(nèi)蓄積，而影響到身體健康。同樣含有β胡蘿卜素豐富的食物，經(jīng)常吃到的有南瓜、彩色的柿子椒。如果這兩類食物跟胡蘿卜一起大量的同時吃，有可能導致β胡蘿卜素積少成多，大量的、短時間內(nèi)進入到體內(nèi)，而加重肝臟的代謝負擔，對于身體的健康有著一定的不良影響；
　　胡蘿卜怎么吃更好吸收
　　吃胡蘿卜時與脂肪含量較高的食物一起烹飪熟，并同吃可以更好吸收胡蘿卜素。
　　胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式使其細胞壁破碎，胡蘿卜素才能釋放出來，所以一般生吃是無法吸收胡蘿卜素的。又由于胡蘿卜素是脂溶性的，脂肪經(jīng)胰酶和膽鹽作用形成膠粒，胡蘿卜素溶于其中而一同被吸收，所以脂肪對胡蘿卜素可以起到運輸作用。所以胃腸道吸收時，脂肪的含量會影響胡蘿卜素的吸收。脂肪也可以刺激膽汁分泌乳化脂肪，從而促進胡蘿卜素的吸收。
　　為了吃胡蘿卜更好吸收胡蘿卜素可以將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后用足量的油炒。也可以將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后與豬肉、牛肉、羊肉等脂肪含量較高的食物一起用壓力鍋燉15～20分鐘后食用。
　　食用注意事項
　　1、由于胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，所以應當用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，以利于營養(yǎng)吸收；
　　2、胡蘿卜內(nèi)所含多種營養(yǎng)物質(zhì)易被酸性物質(zhì)破壞，故不建議與醋同炒。