壽司的制作方法和步驟

　　1、三文魚壽司
　　米洗凈后瀝干水，放置30分鐘，加450g水煮熟，趁熱拌上調(diào)料，待其冷卻，雞蛋加入b)的調(diào)料拌勻，平底鍋中加少量油，燒熱后加入蛋液，做成蛋皮，再切成絲，壽司飯中拌上白芝麻，盛在木盆里，鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮，最后撒上紫蘇葉絲、紫菜即可。
　　2、蛋黃壽司
　　米添加適量的水蒸成米飯，米飯要硬一些，米飯打散，再燜十分鐘，使其松軟。雞蛋加淀粉和清水，攤雞蛋皮，完成蛋皮后，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲過油，材料準(zhǔn)備好，咸蛋切塊，碗里醋和糖和鹽，比例是10:5:1，壽司醋加入米飯拌勻，壽司飯準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備海苔。鋪滿米飯，放入材料，加入蛋黃，卷起來，卷緊就行了。
　　3、蛋皮壽司
　　雞蛋里加入清水和淀粉，攤蛋皮，蛋皮鋪滿米飯，放入餡料卷起來，開切，完工了。
　　4、肉松壽司
　　蛋打散，加淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)噭驍偝傻帮�，提前蒸好米飯，要硬一點(diǎn)，溫?zé)岬臅r候加入壽司醋，蛋餅切絲，蟹足棒切條，鋪好壽司海苔，鋪好壽司米飯，抹一層沙拉醬，鋪肉松，放蛋絲，蟹足棒，卷起來，切塊兒即可。
　　5、黃瓜壽司
　　黃瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。米飯和壽司醋拌好。蝦仁黃瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻，手上粘少許水。把米飯捏成飯團(tuán)后用黃瓜條包上。最后加入拌好的黃瓜蝦仁。
　　6、飛魚子壽司
　　黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司，把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點(diǎn)上些芥末，最后，在上面放上飛魚子，即可。
　　7、櫻花壽司
　　大米淘好，電飯煲按快煮，20分鐘之后完成。竹簾鋪平，海苔放上去，把煮熟的米飯平鋪在海苔上。把黃瓜、胡蘿卜切成粗條，放上肉松。把保鮮膜貼在米飯上，翻過來。在另一面沒有米飯和蔬菜的海苔上撒上櫻花粉。用手把壽司簾卷起來，擠壓一端的海苔，成品呈花瓣形。做了5個以后，擺成一朵花，在每一個壽司中央，滴幾滴壽司醋。
　　8、金槍魚壽司
　　米飯用壽司醋拌勻。胡蘿卜切細(xì)細(xì)的條，蘆筍去老根和頭部，焯熟備用。卷簾上鋪上紫菜。再鋪上米飯，擺上換蘿卜條、蘆筍和金槍魚。擠上沙拉醬。用卷簾卷起來。刀沾點(diǎn)水，切段即可。
　　9、花樣壽司
　　米飯蒸好拍松備用。將鹽和糖和醋按照1:5:10的比例調(diào)好備用。將調(diào)好的壽司醋倒入米飯中。黃瓜胡蘿卜和火腿腸切好備用，胡蘿卜可以焯水下。在壽司簾上先放一片海苔。放上米飯，用勺子壓壓實。馬上黃瓜條，胡蘿卜條和火腿條。放上肉松，抹上色拉醬。卷起。切塊食用。
　　10、蟹柳壽司
　　米飯蒸熟，放進(jìn)容器中，按10:1的比例加入壽司醋，用飯勺攪打松散拌勻。蟹柳煮熟。青瓜切成長條。哈密瓜切成長條。竹簾上鋪好保鮮膜，放上海苔，將米飯均勻地到海苔上。在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜，擠上沙拉醬。最后將竹簾將其慢慢卷起，卷緊成壽司卷，并用刀將其切成等分的小段即可食用。

　　壽司的做法有很多，種類也有很多，不一樣的壽司有不同的原料，但是基本步驟都是一樣的，下面我們可以來看一例。
　　材料：竹簾、紫菜卷、米飯、壽司醋、黑胡椒、白糖、食用鹽、肉絲、沙拉、香油、雞蛋、黃蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、香腸
　　做法：把準(zhǔn)備好的雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切成條狀或者切絲盛碗備用，然后再做壽司醋，即把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)，做好之后再把醋倒入鍋中，并在其中放入適量糖和鹽讓其充分融化，之后再攪拌均勻盛入碗中，放涼之后即可把壽司醋放入米飯中，并在里面加入適量食鹽和香油，米飯最好有粘性，攪拌均勻之后再把米飯平鋪在紫菜上面，最后再把剩下的材料放進(jìn)去，再用竹簾卷起米飯，然后可以在刀上蘸點(diǎn)水用來切壽司，切好之后即可食用了。

　　1、準(zhǔn)備材料
　　把竹簾、紫菜卷、米飯、壽司醋、食鹽、白糖等必用調(diào)料準(zhǔn)備好，還可以適量準(zhǔn)備胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、香腸等食材，根據(jù)個人的口味來準(zhǔn)備材料。
　　2、處理材料
　　首先就是做壽司醋。即把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)，做好之后再把醋倒入鍋中，并在其中放入適量糖和鹽讓其充分融化，之后再攪拌均勻盛入碗中，放涼即可。
　　做壽司飯。米飯在煮的時候多放點(diǎn)水，煮好的時候不要開鍋，再燜10-15分鐘，趁熱的時候再盛出來，并在里面放入適量壽司醋，用飯勺碾壓，達(dá)到分不出米飯的顆粒即可，晾涼即可。
雞蛋。把雞蛋打散，然后再在里面放入適量食用鹽，攪拌均勻之后放到平底鍋里去煎，煎好之后再切成雞蛋條盛碗備用。
　　3、做壽司
　　把準(zhǔn)備好的黃瓜、火腿腸、胡蘿卜等食材分別切成粗細(xì)均勻的形狀盛碗備用，然后再把胡蘿卜條放到熱水中焯2分鐘，放涼之后再盛碗備用，把準(zhǔn)備好的的大米飯拿出一份，然后取出一個竹簾，把烤紫菜放到上面，并在上面放入準(zhǔn)備好的米飯，均勻鋪上，然后再把準(zhǔn)備好的黃瓜條、火腿腸、胡蘿卜條、肉絲、沙拉等食材放上去，最后再把它卷成米卷切成小段即可食用。
　　4、切壽司
　　在切壽司的時候最好在旁邊放入有疊水，切一塊壽司之后再把刀上的米飯洗干凈，蘸點(diǎn)水之后再切，使刀保持一定濕度，最后放入準(zhǔn)備好的碟子中即可。

　　制作壽司的時候一般是要加壽司醋的，那么如果家里沒有壽司醋的話，可以用什么來代替壽司醋呢?其實壽司醋也是可以自己制作的，即把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)，做好之后再把醋倒入鍋中，并在其中放入適量糖和鹽讓其充分融化，之后再攪拌均勻盛入碗中，放涼即可，這樣壽司醋就制作成功啦。如果想用買的壽司醋的話，我們也可以推薦幾種壽司醋，像天禾壽司醋、千鶴屋壽司醋在大眾口碑中也是比較好的，不想自己做壽司醋的話無妨用這種，但是要注意地是，不可用白醋代替壽司醋，這樣會影響壽司的口感。
　　總而言之，壽司的做法并不困難。把材料準(zhǔn)備好就可以了，通過閱讀上述文章，大家對于壽司的做法也也比較了解了，接下來就是具體操作的問題了，多多練習(xí)幾次，還可以自己做出幾個花樣來呢，做好之后可以當(dāng)平時的點(diǎn)心，既美味又營養(yǎng)。