鱸魚為何要少吃

　　1、過度肥胖：鱸魚當中含有脂肪和膽固醇成分，長期多吃了以后體內(nèi)的脂肪攝入量可能會過多，難以被人體完全消耗和分解，在體內(nèi)造成脂肪堆積，從而引起身材的肥胖。而且也可能會增加慢性疾病的發(fā)生概率，如誘發(fā)冠心病、高血壓等疾病，因此不能多吃。
　　2、胃腸道損傷：鱸魚當中含有蛋白質(zhì)成分，在多吃之后可能會導致蛋白質(zhì)攝入量過多，聚積在胃腸道內(nèi)，加重胃腸道負擔，造成消化和吸收能力減弱，引起消化不良的現(xiàn)象，甚至可能誘發(fā)胃腸脹痛、惡心以及嘔吐等不適癥狀；
　　3、重金屬中毒：若是野生鱸魚鱸魚，長期存活在河海中，可能由于水污染含有重金屬成分，如汞元素，多吃可能會在體內(nèi)造成堆積，不能被人體完全代謝掉，可能誘發(fā)汞中毒，甚至出現(xiàn)神經(jīng)功能減弱。為了保護神經(jīng)功能，防止受損，所以鱸魚不能多吃。
　　鱸魚什么人不能吃
　　1、痛風患者忌食
　　雖然鱸魚是一種淡水魚，但鱸魚作為一種毛發(fā)物質(zhì)，如果患者吃得太多，可能會加重痛風患者的病情。
　　2、皮膚病瘡腫者
　　鱸魚含有大量蛋白質(zhì)、脂肪等成分，營養(yǎng)價值豐富。據(jù)《嘉佑本草》記載，鱸魚：“多飲多瘡”，也就是說，身體上有皮膚病和瘡的人吃后可能會加重癥狀。
　　3、肝硬化患者少食
　　鱸魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)攝入過多會導致脂肪滲入肝臟，阻礙肝組織的自愈和肝細胞的再生能力。因此，建議肝硬化患者少吃鱸魚。
　　4、肺結(jié)核患者
　　對于正在服藥的肺結(jié)核患者來說，不適合吃鱸魚，否則很容易導致病情惡化，對他們的健康構(gòu)成威脅。
　　鱸魚不能和什么一起吃
　　1、高草酸食物
　　鱸魚營養(yǎng)價值高，富含鈣、磷、鎂、鉀、鋅、銅、鐵、硒等礦物質(zhì)成分。如果這些成分遇到草酸，它們可能會產(chǎn)生不可消化的沉積物，如草酸鈣和草酸鎂，這不僅會影響鈣、鎂和其他元素的吸收，還會引起消化問題。高草酸食物一般包括菠菜、薺菜、馬齒莧、甜菜、大黃、竹筍、香菜等。
　　2、高鞣酸食物
　　因為鱸魚的蛋白質(zhì)含量很高，每100克新鮮鱸魚含有18.6克蛋白質(zhì)。如果與高單寧酸食物一起食用，單寧酸會與鱸魚中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，形成一些難以消化的復合物，這不僅會降低鱸魚的營養(yǎng)價值，還會影響腸胃的消化。高單寧食物一般包括綠茶、柿子、山楂、石榴、李子、山核桃、桔子等。
　　3、高脂肪食物
　　鱸魚屬于高蛋白食物，一般不建議與高脂肪食物一起食用，因為高脂肪食物通常很難消化，同時食用可能會影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。高脂肪食品一般包括：大肥肉、豬油、雞皮、鴨皮、豬皮、奶酪、蛋糕等。
　　4、高蛋白質(zhì)食物
　　因為鱸魚本身的蛋白質(zhì)含量相對較高，如果你同時吃很多其他高蛋白食物，會增加消化負擔，這不僅會影響蛋白質(zhì)的吸收，還可能影響胃腸健康。因此，任何好的食物也需要控制數(shù)量。
　　鱸魚有什么營養(yǎng)價值
　　1、鱸魚肉具有補胃健脾、治療消化不良的作用，對于便秘患者以及胃腸道動力不足者來說，是一種很好的食物。
　　2、鱸魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，且這些營養(yǎng)物質(zhì)容易消化吸收，所以適合一些具有慢性病的患者食用。
　　3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
　　鱸魚怎么做好吃
　　澆汁鱸魚
食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法：
1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈待用。
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。
3、鍋內(nèi)倒清水下入蔥結(jié)、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4、鍋內(nèi)下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調(diào)入白糖、醋，最后勾芡收汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
小貼士：
1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀。
2、為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結(jié)合，能使魚肉更加細嫩美味。
3、因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有咸味，所有無需方鹽，以免菜太咸。

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